Gjør det forebyggende vedlikeholdet til sluttkapsmaskinen

Ta varelager og vurder risiko. En av jobbene dine er å ta inventar over alle Slutthette maskin Du bruker for øyeblikket i matproduksjon, og vurderer samtidig risikoen for hvert utstyr. Ulike typer utstyr vil utgjøre forskjellige farer, basert på hvordan de opprettholdes. Du må prioritere det viktigere utstyret, som inkluderer maskiner som har større potensiell innvirkning på matsikkerheten og de som er mer avgjørende for matproduksjonen generelt.

Angi en plan og optimaliser timingen. Mest utstyr kommer med en produsentveiledning for hvordan du opprettholder det. Dette vil ofte bli delt opp i daglige, månedlige og årlige kategorier. Samle denne informasjonen du kan og organiser en "master" -plan som lar deg følge med på alle disse viktige vedlikeholdsdatoene samtidig. På samme tid kan du vurdere hvordan dette vedlikeholdet vil passe inn i din driftsplan; Kan du legge ned produksjonen tidlig en dag for å ta vare på alt vedlikeholdet på en gang? Eller er det bedre å jobbe med dem på en rotasjon?
Dokumentere riktige prosedyrer. Imidlertid bestemmer du deg for å nærme deg regelmessig vedlikehold av maskineriet ditt, må du formelt dokumentere disse prosedyrene. Det skal være et enkelt sted, tilgjengelig for alle ansatte, som inneholder detaljerte beskrivelser av hvordan hver maskin skal betjenes. Dette er viktig i tilfelle prosedyren noen gang blir avhørt, eller i tilfelle noen trenger å overta jobben.

Utpeke myndighet. Det bør være en person (eller potensielt flere) som er direkte ansvarlige for å føre tilsyn med vedlikeholdsprogrammene dine. Ellers kan de ansatte glemme hvem ansvaret det er, eller de kan hoppe over vedlikeholdsprosedyren for å få ting raskere på kort sikt. Velg noen som er ansvarlige og dedikert til matsikkerhet.
Hold nødvendige gjenstander og utstyr på hånden. Ulike maskiner krever spesifikke gjenstander og verktøy for å opprettholdes riktig, for eksempel spesielle typer smøremidler, eller reservedeler du bare kan få gjennom en produsent. Det er lurt å holde minst noen av disse forsyningene lett på hånden, spesielt hvis de er vanskelig å finne. Å gjøre det påkaller selvfølgelig en kostnad og et romproblem, så prioriterer de nødvendige eller hardest å finne materialer.

Vær forberedt på midlertidige fikser. Forebyggende vedlikehold forhindrer ikke at alt går galt. Noen ganger må du ta opp små problemer med utstyret ditt med midlertidige eller kortsiktige rettelser. Du bør ha utstyret og personellet på ansatte for å håndtere dette jevnt, selv med en vedlikeholdsplan på plass.

Hold detaljerte vedlikeholdsregister. Som med ansvar i matindustrien, bør vedlikeholdet av utstyret ditt dokumenteres. Hvis anlegget ditt blir inspisert for sikkerhetsstandarder, trenger du dette beviset i beredskap, og hvis noe går galt med en av maskinene dine, kan vedlikeholdspostene dine være i stand til å hjelpe deg med å finne ut hva som gikk galt (og når). Sprutbarhet er alltid en prioritet i matindustrien.