Kjenn hygiene retningslinjer for matmaskinindustrien

Betydningen av en profesjonell tilnærming til hygiene i matmaskinindustrien kan ikke overvekes. Selv relativt små mangler kan ha vidtrekkende konsekvenser, inkludert alvorlig sykdom og til og med død.

Med tanke på risikoen for folkehelsen, er det helt hensiktsmessig at EU bruker strenge regler for hygiene i matindustrien. Det er en gitt at menneskers helse kommer. Hygieneproblemer kan imidlertid også forårsake alvorlig skade på de berørte virksomhetene. De direkte kostnadene for tilbakekallingskampanjer kan faktisk være veldig høye, men kostnadene som følge av skade på et selskaps omdømme er ofte enda mer betydelige. For eksempel fikk et amerikansk matselskap skader på 160 millioner dollar som et resultat av et hygieneproblem og så verdien av aksjene falt med 30%.

Hva sier loven?
Poenget er at selv om EU -lovgivning spesifiserer at maskiner i kontakt med mat må være lett å rengjøre, er det opp til produsentene å bestemme hvordan denne oppgaven oppnås nøyaktig. I tillegg er det også ISO -standarder for dette emnet, men de inneholder også lite reseptbelagte detaljer.

Merverdi av EHEDG
EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group - kan sees på som en utvidelse av lovene og ISO -standarder. Gruppen utvikler retningslinjer for hygienisk design som er basert på klare og konkrete eksempler, som derfor kan oversettes til praksis. Organisasjonen - som er anerkjent av matindustrien - har 1400 medlemmer over hele verden, som alle jobber på frivillig basis.

Forbedret hygiene takket være lett vedlikeholdte maskiner
"Maskiner som brukes i matindustrien, må og være ettertenksomt designet," sier Hein Timmerman, global sektorspesialist hos Diversey, et internasjonalt matsikkerhetsselskap og styremedlem i EHEDG.

"For eksempel foretrekker vi å se så få deler som mulig på en maskinorientert horisontalt. Dette skyldes at forurensede stoffer lettere kan være bidra til eliminering av allergener. ”

Miljøfaktorer
"I tillegg til selve maskinen, er miljømessige faktorer også viktige. For eksempel må hygienisk drenering leveres i nærheten av maskinen, slik at matrester, vann og rengjøringsmidler enkelt kan fjernes. Miljøet rundt maskinen må også holdes rent. Det er etter alt lite punkt i å rengjøre gulvet rundt gulvet hvis folkene må jobbe med gulvet."

"Det er like viktig at menneskene som må utføre vedlikehold støttes godt. For ofte brukes fremmedspråklige høyttalere til dette formålet. Selv om det absolutt ikke er noe galt med det, men det betyr at vedlikeholdsinstruksjonene må oversettes riktig og fullstendig. Hver enkelt må forstå nøyaktig hva de må gjøre."

Fra ppm til ppb
"I dag har vi mer avanserte analytiske teknikker til disposisjon enn noen gang før. I det siste var sjekker begrenset til PPM -målinger (deler per million), men i dag er vi i stand til å måle på PPB -nivå (deler per milliard). Når det gjelder matsikkerhet, må vi aldri overse noen detaljer, når som helst."

Det er i detalj
"For eksempel må gummideksler være laget av sporbare og matkvalitetsmaterialer, og tråder kan bare brukes hvis de er helt skjermet. Ellers kan forurenset materiale bli liggende igjen som deretter havner i maten."

"Vedlikeholdsteknikere må også bruke rene verktøy. Eventuelle smøremidler de bruker må være av en passende" matkvalitet "-type, og hver del av maskinen må være sporbar, selv om den deretter erstattes. Dette betyr at det i tilfelle et problem er mulig å bestemme hvem som er ansvarlig."

Det er viktig å merke seg at maskiner som er enkle å rengjøre og vedlikeholde ikke trenger å være dyrere enn deres mindre vedlikeholdsvennlige kolleger. Dessuten krever slike maskiner ofte færre festepunkter og er også mer holdbare, i tillegg til at færre kjemikalier og mindre vann rengjør dem ordentlig.

Hvis du er interessert i matmaskin , velkommen til din kom og kjøp!