Du trenger ikke å ignorere vanlige tekniske problemer med tinplate kan lage maskin

1. Hermetisk lunsjkjøttfett, geléutfelling og løsninger for hermetikkutstyr?

Svar: Hermetisk lunsjkjøtt er kjøtt- og kjøttprodukter. Den såkalte geléen refererer generelt til koagulering av kollagen eller gelatin. Produksjon av hermetisk lunsjkjøttfett, gelékjøtt som holder fett, den dårlige ytelsen til hver komponent av nedbøren kan ikke fordeles jevnt, og ferskt kjøtt, fett morfologi, prosessering og tilsetningsstoffer.

Løst fettutfellingsmetode for hermetisk lunsjkjøtt, gelé:

(1) Den nye høyden på rått kjøtt, så langt som mulig, bruker ikke frossent kjøtt, spesielt ikke-kvikk frosne råvarer.

(2) Hold prosesseringstemperaturen under 25 ° C under kontrollen av behandlingstemperaturen, og kutt isbitene. Kniven må være skarp.

(3) Fett- og fuktighetsinnholdet i formelen til produktet hermetikkutstyr er moderat.

(4) Øk holder lipider og spredning av tilsetningsstoffer, for eksempel natrium tripolyfosfat, karragenan, soyaproteinisolat, stivelse, etc., for å danne en god emulsjon.

2. Årsaker og løsninger for utstrømningen av hermetikkutstyret for saltvake skinkejuice og fettavsetning?

Svar: Typen saltlake skinkjøtt forårsaker utstrømning av saltoppløsningsskinke og fett nedbør, rått kjøtt, fettfordeling, vannretensjonskapasitet for kjøttet, prosessforhold og fettinnhold relatert til tilsetningsstoffer.

Det som løser problemet med saltet skinkejuice og fettavsetning er:

(1) Bruk ferskt og fettfattig kjøtt til grensen. Frosset kjøtt brukes vanligvis ikke, spesielt rått kjøtt som har blitt tint.

(2) Prosessstemperaturen må kontrolleres strengt, spesielt for å tumle under oppvarming.

(3) Kontroller fuktighetsinnholdet i produktet og prøv å ikke overskride vannholdekapasiteten til kjøttet.

(4) Tilsett stoffer som kan øke vannholdekapasiteten til kjøtt, for eksempel natriumtripolyfosfat, karragenan, kasein, etc., for å danne et komplett kjøttprodukt.

3. Fleksibiliteten til saltvann skiver eller årsakene og løsningene for biopsi -svikt?

Svar: Årsaken til den dårlige elastisiteten til de produserte saltede skinkeskivene eller mangelen på peeling skyldes hovedsakelig utilstrekkelig muskelproteingelstyrke, lim og rått kjøtt, fettinnhold og vannretensjonskapasitet under lagring og tumling.

Er det et bord for å løse den dårlige elastisiteten til saltvann skiver eller biopsi:

(1) Så høyt som mulig er det ikke noe åpenbart fett, og det brukes ikke noe frossent kjøtt.

(2) Tilsett fosfat, karragenan, kasein osv. For å forbedre fleksibiliteten eller skinkeskiver.

(3) Hoved marinering, rullende og koketemperatur og tid.

(4) Innholdet i den injiserte saltvannen skal være passende for ikke å overskride området for gelen dannet av kjøttet.

4. Det grove saltede skinkevevet, grunnen og løsningen for å redusere det store hullet?

Svar: Generelt sett er den grove strukturen til saltet skinke og skjæring av store hull mer alvorlige kvalitetsproblemer. Årsakene er kompliserte. Friskheten av rått kjøtt, enten det skal brukes grått, mykt, overfylt saftig kjøtt (PSE -kjøtt), vakuumemballasje, foringsrør, type kjøtt og prosess og forhold.

For å løse den grove strukturen til saltet skinke og kutte store hull:

(1) Maksimer bruken av ferskt og høykvalitets kjøtt, og forbyr bruk av PSE-kjøtt.

(2) Tilsett pyrofosfat, karragenan, stivelse, etc., skinke for å øke samholdet.

(3) Kontrollert tumbling, koketemperatur og tid.

(4) Sikre vakuumfylling og forsegling.

(5) krympe foringsrøret.

(6) Råvarer med høy viskositet, mengden kaninkjøtt.

Årsaken og løsningen for den ujevne fargen på saltlake skinke og mangel på smakskjøtt?

Svar: Kjøtthurret saltoppløsning har ujevn og ustabil farge og mangel på kjøttaroma, kjøttfriskhet, produktformel, emballasje, lagring og andre faktorer.

Fargen på saltet skinke som skal løses er ujevn og ustabil, og mangler kjøttsmak:

(1) Pickling -prosessen inkluderer streng kontroll av temperatursvingninger, mengden fargeleggingsmiddel for å hjelpe de tekniske forholdene til fargeleggingsmiddel.

(2) Bruk frossent kjøtt, prøv å ikke bruke frosset tint kjøtt.

(3) Mengden natriumpyrofosfat, natrium tripolyfosfat og andre mattilsetningsstoffer i hermetikkutstyr.

(4) Metoden for bruk av lys.

(5) Sikre vakuumfylling og farge på tetningen for å unngå luftoksidasjon.

6. Hva er årsakene og løsningene for den fiskete lukten eller annen særegen lukt av saltlake skinke kjøtt?

Svar: Generelt sett bestemmer lukten eller lukten av saltet skinkjøtt også om det er tilstrekkelig mengde krydder, et vanlig kvalitetsproblem av typen kjøtt og årsaken til ferskt rått kjøtt. Krydder aromatiske eller skarpe plantefrø, røtter, stengler, blader, blomster. Bruken av krydder bidrar til den attraktive aromaen av saltlake skinke og riktig lukt av kjøtt.

Smaken eller lukten av saltlake skinke er:

(1) Det er strengt forbudt å kontrollere oksidasjonsgraden av fett og ferskt kjøtt.

(2) Mengden pepper, muskatnøtt, salvie og andre krydder øker aromaen av saltlake skinke.

(3) Kontroller produktlagringstemperaturen og tiden for å unngå forringelse av skinkeens sammensetning.

(4) hermetikkutstyret kan støvsuge hermetikk og redusere oksidasjonsgraden av fett.

Hvis du er interessert i Tinplate kan lage maskin , velkommen til å kontakte oss!